下午茶推薦的部落格

氣候轉暖，氣溫爬升，有好多人真是提到下午茶就興奮呢！和閨蜜約著下午茶，分享一下生活瑣事，滿足一下八卦的心，再給彼此喝喝雞湯、打打雞血，多麼愜意又正能量！

除瞭眾所周知的“下午茶”，其實英國人在茶文化上簡直費勁瞭心思，仿佛一天 1/3 的時光在喝茶吃甜品：清早剛一睜眼即在床上享受一杯早安茶；早餐時再來一杯早餐茶；上午無論多繁忙也得停頓來下工休茶；下班前則更有雷打不動的下午茶，這是不得打擾的法定時刻；回傢後晚餐前再來“ High Tea ”；夜晚就寢前則少不瞭一次告別茶“ After Dinner Tea ”。

通常我們說的 high tea 時間通常都指的是下午四點到六點之間的時間，所以在不同的時間就要喝不同的茶，如何才能不辜負這轉暖的好時光呢？那就和小編一起來享受一整天的清新英式茶吧。

早安茶early tea

喝茶時間：起床後

下床前的喝茶時間，同時也是用來問候留宿客人的最好方式。因為是供主人空腹喝下的紅茶，所以主要以暖身、醒胃為目的。而為瞭補充隔夜失去的水分，早安茶使用的茶杯杯口也較其它飲用時間的茶杯杯口要來得大些。

可以選擇：錫蘭紅茶；大吉嶺紅茶

上午茶Morning Tea

喝茶時間：上午十一點左右

介於早餐和午餐之間的非正式的喝茶時間，大約隻有 10 ～15 分鐘，也被稱為“工休茶”( Tea Break )。它有點類似下午茶，主要目的是讓工作瞭一段時間的人通過喝茶和吃點心來稍事休息。

可以選擇：英式早餐茶；阿薩姆紅茶

午餐茶lunch with tea

喝茶時間：吃午飯時

和午餐一起進行的喝茶時間，選用的紅茶類型多為比較重視牛奶與紅茶的調配比例的紅茶。餐點主要是紅茶，三明治( Sandwiches，有些地方稱其為“ Butty ”或“ Sarnie ”)

可以選擇：大吉嶺紅茶；愛爾蘭早餐茶

午後茶Middy Tea

喝茶時間：下午兩點至三點左右

午飯後的喝茶時間。由於是工作日時的下午茶，因此搭配紅茶的點心往往隻有餅幹或曲奇，因此也被稱為“三時的茶點”。

可以選擇：大吉嶺紅茶；格雷伯爵茶

下午茶Afternoon Tea

喝茶時間：下午四點鐘

貴族們的下午茶時間，一般於周末的三點至四點時舉行。因為喝茶時配餐的點心大多都放在小茶幾( Low Table )上，因此也被稱為“低茶”( Low Tea )。若是高貴的正式茶聚，則被稱為“茶宴”( Tea Party )。

正式的下午茶點心一般被壘成按照“由淡到重，由咸到甜”的順序由下至上擺放的“三層架”的形式：第一層放置比較容易飽腹的各種口味的茶會三明治( Tea Sandwich )，第二層是英式松餅(必需趁熱吃才能吃出其松軟的口感及香味的英國傳統點心)，第三層則是份量較少的小蛋糕和水果塔，因此正確的拿取順序也是由底層至最上層。

最下面一層，三明治：一般是做成長條形，也有做成小三角的，經典的餡有5種

- 黃瓜

- 蛋黃醬(egg mayonnaise) 加水芹

- 煙熏三文魚和奶油芝士

- 雞肉

- 火腿和黃芥末

中間那層的司康餅：新鮮的，橫切，塗上一層凝脂奶油再塗上一層自傢做的草莓醬，搭茶神物！

最上層的甜點：這層是重頭戲，最貴的也該是這層。一般會做的非常小隻，一定會很甜，而且當你已經吃完前兩層後，吃這層一定不會嫌它們太小。這層的品種就很多樣瞭。也是每個店、酒店最能發揮創意的地方。

除瞭以上點心之外，牛角面包、葡萄幹、魚子醬等食物也是常見的配餐食品。

與其他時間段的茶會規矩不同，因為下午茶強調的是輕松隨意的傢庭風格，所以用手而不是用刀叉拿取三層架上的點心仍是至今的傳統。

在用來搭配下午茶的茶點中，最常見的種類是蘇格蘭奶油餅幹、維多利亞松糕和剛才提到的英式松餅(即“ Scone ”，一種外酥內松的蘇格蘭點心，主要制作材料是面粉、雞蛋和奶油。傳統吃法是先以刀切開但不能切到底，然後用手將松餅掰成兩半，一半塗奶油、一半塗果醬，再把兩半夾在一起吃)。

可以選擇：味道較淡的紅茶；英式松餅；蛋糕；三明治；餅幹

通常，傳統的英式下午茶一般來說選用伯爵茶( Earl grey )比較多，還有大吉嶺( Darjeeling )、阿薩姆茶( Assam )、尼爾吉裡茶( Nilgiri ) 、錫蘭茶( Ceylon )、汀佈拉( Dimbula )也是沖制花草茶的選擇。

餐前茶High Tea

喝茶時間：晚飯前

中產階級紳士們的下午茶時間。由於開始時間較晚，因此餐點裡除瞭常見的曲奇餅、蛋糕和三文治等甜點外，還多瞭肉類、蛋類和湯，所以這類茶會也允許參加者隻吃餐點不喝茶。

之所以被稱作 High Tea 是因為餐前茶的餐點不是放在貴族下午茶常用的小茶幾( Low Table )上，而是直接放在餐桌( Main Table）或 （High Table )上的緣故。

可以搭配：阿薩姆紅茶；茶味清而重的紅茶；肉食冷盤等正式茶點

晚餐茶After Dinner Tea

喝茶時間：晚飯後

和傢人親密交談以促進感情交流的喝茶時間。為瞭提神潤喉，因此選用的紅茶類型多為未加牛奶的紅茶，以及加有白蘭地或果醬的紅茶。

餐點內容：不加牛奶的紅茶；葡萄幹佈丁（Spotted Dick , 加瞭葡萄幹或醋栗的傳統英式飯後甜點，名字裡的“斑點”“Spotted”指的是佈丁中的幹果)；太妃糖佈丁(Sticky Toffee Pudding，一種英式濕海綿蛋糕，上面澆有濃濃的太妃糖醬)；水果奶油果凍(Trifle，看起來很漂亮的一種英式傳統甜點，底層為海綿蛋糕和水果，頂部鋪著奶油凍，有時還會加入一些酒類代替果汁)

可以選擇：不加牛奶的中國祁門紅茶；不加牛奶的格雷伯爵茶；加有檸檬片的錫蘭茶。

睡前茶Night Tea

喝茶時間：臨睡前(一般是晚上十點或十一點左右)

和現代不同，維多利亞時代的睡前茶是隻屬於上流社會的喝茶習慣，很適合隔天不用早起工作的貴族階層。為瞭安神舒心、潤滑口感，一般還會往紅茶裡加些奶油或酒。

可以搭配：祁門紅茶；加有威士忌的熱紅茶一杯；少量的點心(如曲奇、巧克力等)

按照時段的不同，選用的茶葉也有所區別。一般的選茶原則是早上用的茶葉宜口感濃烈厚重，下午用的茶葉重視香度與優雅感，晚間用的茶葉則要口感輕盈柔順。

除瞭個人固定的喝茶時間之外，維多利亞時代的英國還有許多以喝茶為主題的各類聚會，如花園茶會( Tea in garden )、周末郊遊的野餐茶會( Picnic-Tea )等。

無論是什麼時間喝什麼茶，都不要錯過瞭這美好的時光，約上閨蜜基友，一起喝一杯時尚的英式茶吧。

聲明：文章出自【下午茶推薦 博客】轉載請註明出處！