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司康起源於英國，距今已經有幾百年的歷史瞭，現在又分為英式司康和美式司康。英式司康，一般是面粉加上糖或者鹽，口感微甜或者微咸，使用配料較少。

美式司康會在配方裡加入很多其他材料，比如淡奶油、堅果、果幹，口感比較豐富松軟。但是不管是哪種司康，總是好吃的司康。

準備需要的食材：面粉128g、黃油72g、白砂糖18g、奶油1/4（量杯）、雞蛋1個、葡萄幹40g、鹽1/4（量勺）、泡打粉2（量勺）、香草精1/2tsp。

步驟一：首先將準備好的糖、鹽、泡打粉加入到準備好的面粉中，然後用打蛋器稍微將它們攪拌均勻。

步驟二：從冰箱取出的較硬的黃油切小塊，用手抓入面粉中，使黃油都裹滿面粉，用手將黃油塊碾碎。

步驟三：再將面粉與黃油用手搓碎搓散，呈粗奶粉狀態就可以瞭，搓的時候動作要快，不要用手心過度加熱使黃油化掉

步驟四：葡萄幹洗幹凈，用廚房紙吸幹多餘的水分，倒入葡萄幹後用手抓勻。用的是混合口味的葡萄幹，大傢可以根據自己的喜好加喜歡的果幹。

步驟五：然後在碗中倒入淡奶油，奶油中加入1顆雞蛋，再加入香草精去腥，也可以用檸檬汁代替。

步驟六：將雞蛋和香草精與奶油攪拌均勻，在粉類中挖一個坑坑，將蛋液倒進坑中，用刮刀將幹粉與蛋液翻拌均勻。

步驟七：不要過度翻拌，不要攪，容易起筋，這樣成品就不酥軟瞭，也不會出現美麗的裂痕瞭，翻拌成團的面團，用烤紙包好，放進冰箱冷藏30分鐘，或是冷凍7-8分鐘左右。

步驟八：冷藏好的面團放在撒好幹粉的面板上，頂部也撒上適量的幹粉防粘。先用手將面團適量按壓扁，然後搟成1.5厘米左右的薄片。

步驟九：用餅幹模具按壓出每一個生胚，在模具的外圈和裡圈抹上適量的面粉可以防粘，有助於取出邊緣完美的生胚。

步驟十：在每一個司康的表面塗上蛋液，然後放進冰箱冷藏15分鐘，這個步驟大概就可以預熱烤箱瞭，180°，12-15分鐘左右。

放進烤箱，180°，烤制10-11分鐘左右，松軟百搭，裂痕完美的司康就做好啦。配咖啡配紅茶做早餐做下午茶，或者是點心零食都不錯呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。

每一種司康味道都不一樣，口感上也有著一定的差別，制作司康其實非常的簡單。不過需要用到烤箱才行的哦，下面就來子做這道奶酪司康吧。

準備需要的食材：無油黃油40克、低粉150克、大孔奶酪100克、細砂糖20克、鹽1/2勺、牛奶50毫升、泡打粉1小勺、蛋液少許。

步驟一：黃油無需軟化切小丁，與低粉混合，用手把黃油與低粉搓成松散狀。奶酪切小丁，這個奶酪可以直接吃，一邊切一邊吃幾塊。

步驟二：奶酪、細砂糖、泡打粉、鹽一同放入低粉中，倒入牛奶。把所有的材料捏成團，無需揉，成團即可。

步驟三：把面團壓成有厚度的面塊，切成8塊，放入烤盤中，表面刷蛋液。

步驟四：放入已預熱180度的烤箱中，中層，烤15-20分鐘左右。

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