下午茶推薦的部落格

下午茶的傳統，起源於 19 世紀的英國，相傳由貝德福德公爵夫人於 1840 年所創。

這位維多利亞女王的好友，常在午餐與晚餐的間隙感到饑餓，便令仆人備好茶點，拿到閨房中享用。

隨後，她開始嘗試在夏季時，邀請好友來到自己的莊園參加聚會，這一夏日活動，也被公爵夫人保留下來，帶回瞭倫敦。

通過請柬被公爵夫人邀請來的好友們，對這種“拿著茶杯在田野散步”的新式社交活動十分著迷，這種做法逐漸受到尊重，並開始轉移到客廳。其他貴婦紛紛效仿這種聚會形式，爾後逐漸演變成今日的下午茶。

傳統的下午茶點，常被放置在三層的銀制托盤架上。

一套英式下午茶，必須具有四個組成部分：茶、三明治、司康與甜點。

托盤架底層通常放置手指大小的咸味三明治，主要有黃瓜、芝士、三文魚等經典口味。

托盤架中層一般放置司康，它在英式下午茶中的地位舉足輕重，品評機構常依據餐廳出品的司康是否完美，來判斷其是否能入圍“年度最佳下午茶”的榜單。

搭配司康一同食用的，是英國德文郡出品的一款濃稠型奶油——Clotted Cream（凝結奶油）。

這種奶油甜膩適中，奶味濃鬱，搭配剛出爐的司康堪稱完美。此外，覆盆子和草莓口味的果醬也是司康必不可少的調味品。

托盤架最上層放置的通常是蛋糕、慕斯、水果塔等法式甜品，這是酒店或餐廳可以盡情發揮創意的地方。

品嘗時一般按照由下至上的順序，感受口味上從咸到甜的過渡。

下午茶飲用的茶葉，主要是英倫早餐茶（English Breakfast）和伯爵紅茶（Earl Grey）兩個品種。

下午茶的整套用具十分繁復，主要包括茶壺、茶杯、糖罐、奶盅、大小點心盤、喝茶使用的小勺、茶葉過濾器、奶油刀、蛋糕叉、三層點心架等。

為瞭更便捷地享用下午茶，如今這些用具已經進行瞭一些刪減。

下午茶源於上流社會，因此產生瞭大量的禮儀規范。如飲茶時，餐巾應放於腿上，若中途離席，則需要將其放在座椅上；過濾茶葉的茶具，先放在茶杯上，倒入茶水後，再放入牛奶和糖。

飲茶時應該用茶勺攪拌嗎？

攪拌時，茶勺應前後移動攪拌，而不是直接轉圈，攪拌後茶勺也不能留在杯子中，應取出放在杯墊上。品嘗時，應用左手托住杯墊，右手舉起茶杯，雙手一同協作。

茶杯怎樣拿才算優雅？

首先，不可將手指穿過杯把並勾住，而是用大拇指、食指和中指輕輕捏住杯把，之後微微抬起小拇指保持平衡，但註意不要翹成蘭花指。

司康應該用刀切嗎？

剛出爐的司康質地松軟，直接用刀切會使其散開。正確的吃法是直接用手掰成兩半，然後用小勺依次抹上厚奶油和果醬後食用。

別再把下午茶叫 high tea瞭

關於下午茶的名字，除瞭afternoon tea之外還流傳著許多叫法。high tea和low tea有什麼區別？cream tea和royal tea分別吃些什麼？要想真正瞭解下午茶，你需要將以下這 7 種茶時間( tea time )區分清楚。

1. afternoon tea（下午茶）

下午的一餐，傳統時間是下午 4 點左右，食物包括迷你三明治、司康、凝脂奶油、果醬、2~3 種甜點和茶。

2. high tea（高茶）

在傍晚前吃的一餐，食物包括烹飪的菜肴和面包，而不僅僅局限於茶和甜點。源自工業革命時期的工人為瞭省下下午茶的錢，將晚餐與下午茶合二為一。因為當時工人習慣坐在高椅子和高桌子上吃茶，所以取名為“high tea”。

3. low tea（低茶）

在上流社會中，因客人坐在低矮舒適的沙發上，使用精致的矮茶幾享用下午茶而被稱為“low tea”。

4. cream tea (奶油茶)

簡易版下午茶，包括司康、凝脂奶油和果醬，以及一壺英式茶。

5. elevenses（午前茶）

午前茶的時間通常是上午 11 點左右，餐食是一杯茶或咖啡,搭配蛋糕或餅幹。

6. royal tea (皇傢茶)

社交類的茶會，開始時會上香檳酒，結束的時候可能會喝雪利酒。

7. celebration tea（慶祝茶）

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